Avižų košė yra puikus energetinis maistas prieš važiavimą. Jei netikite mumis, tiesiog paklauskite lenktyninio arklio
Košė nėra žavus maistas. Virtos avižos niekada nelaimės kulinarinių apdovanojimų – nebent būtų apdovanotas už geriausius pusryčius dviračiu. Šis pigus, gausus maistas yra kažkas arti tobulumo, jei ruošiatės ilgai važiuoti arba, ah, varginančias lenktynes.
„Košė yra tiesiog puikūs pusryčiai dviratininkams“, – sako Nigelas Mitchellas, „Team Sky“mitybos vadovas. „Naudojame jį kiekvieną dieną lenktyniaudami ir netgi išsiunčiame, kai esame Europoje, nes ne visada galite jo gauti žemyne.“
Tai vargu ar stebina saulėtesniame klimate, atsižvelgiant į košės šildančias savybes. Tradiciškai jis buvo populiarus šiaurės Europoje ir Rusijoje, kur buvo šildomas metaliniuose puoduose ant šiltų anglių prieš krosnis ir duoną. Tai buvo mažiau paplitusi pietinėse Europos dalyse, kur istoriškai armijos neturėjo žygiuoti per stingdantį š altį, kad pradėtų karą.
Kaip paaiškėja, tai jų praradimas. Mitchellas sako, kad jis yra maistingas. „Jame yra angliavandenių ir įvairių sveikų riebalų bei b altymų. Jame taip pat daug tirpių skaidulų, kurios naudingos virškinimui ir žarnynui. Jo glikemijos indeksas yra žemas, todėl ilgą laiką suteikia lėto išsiskyrimo energijos, o tai puikiai tinka, jei lenktyniaujate ar vykstate į ilgą treniruotę.’
„Žemas GI statusas taip pat reiškia, kad jis palaikys cukraus kiekį kraujyje, todėl esate mažiau linkę į insulino šuolius“, – priduria mitybos specialistė Sarah Schenker. „Tai gerai, nes spyglių poveikis gali būti atgrasus, jei nesate prie jų pripratę.“
O, yra dar viena nauda.„Net pradedantysis virėjas gali sugalvoti, kaip jį pasigaminti pats“, – sako Biju Thomas, „Tour of California“vykdomasis šefas, buvęs BMC komandos šefas (tarp kitų profesionalių komandų) ir „The Feedzone Cookbook“bendraautoris. „Nors tai iš pažiūros kuklus patiekalas, kuris beveik nesikeitė per šimtmečius, jis vis dar yra vienas geriausių.“
Per gerai, kad būtų tiesa
Joks patiekalas nėra visiškas stebuklingas maistas, ir košės nėra išimtis. Nepaisant to, kad mityba yra visavertė, yra keletas galimų trūkumų, kuriuos verta ištirti.
Pirma, jame yra fitatų – fosforo, esančio augalų audiniuose, kurie yra nevirškinami žmonėms ir kurie slopina kitų mineralų, tokių kaip cinkas, geležis, kalcis ir magnis, pasisavinimą. Schenker sako, kad tai nėra didelė problema. „Daugybė medžiagų gali pagerinti arba slopinti įsisavinimą, tačiau košės pluošto nauda sveikatai nusveria bet kokį nedidelį poveikį mineralų įsisavinimui. Tai nėra pakankamai didelė problema, dėl kurios nerimauti.'
Tomas sutinka: „Internete yra daug prieštaringų minčių apie tai, ir atrodo, kad daugelis jų yra tik tai, ką tas atskiras rašytojas laiko tiesa. Pastebėjome, kad elitiniai ir profesionalūs motociklininkai, su kuriais dirbame, kasdien suvalgo didžiulius kiekius košės sėkmingai.’
Kai kurie mitybos specialistai rekomenduoja avižas mirkyti per naktį, kad suskaidytų fitino rūgštį. „Tai taip pat naudinga, nes jie tampa skanesni, nes košė gali būti gana biri“, – priduria Schenker.
Antra, naujausi tyrimai parodė, kad pusryčiai, kurių sudėtyje yra b altymų, gali sumažinti potraukį cukrui visą dieną ir paskatinti protingesnį maisto pasirinkimą. Taigi, nors košę organizmas pasisavina lėtai ir ilgiau jausitės sotūs, verta maišyti pusryčius, kad gautumėte kuo daugiau maistinių medžiagų.
„Rekomenduočiau treniruočių dienomis valgyti košę, o poilsio dienomis – valgyti b altymų“, – sako Schenker.„Visada verta keisti pusryčius, kad gautumėte įvairių maistinių medžiagų. Be to, žmonės, kurie valgo daug angliavandenių, gali pradėti jų trokšti daugiau, todėl valgant b altyminius pusryčius [pvz., kiaušinius], kad jie būtų įvairūs, šis potraukis gali sumažėti. Nepamirškite, kad jei valgysite per daug angliavandenių pagal savo treniruočių planą, vis tiek galite priaugti svorio.’
Tu nebūsi vienintelis, kuris tokiu būdu naudos b altymus. „Tai įprasta taktika, kurią naudoja profesionalūs motociklininkai, norėdami kontroliuoti savo svorį ir sumažinti potraukį poilsio dienomis“, – priduria Thomas.
Sumaišymas
„Galite gaminti su vandeniu arba, dar geriau, pienu, kuris dar labiau padidina b altymų kiekį“, – sako Mitchellas. „Ir labai sunku persivalgyti, nes jautiesi gerai pavalgęs net nepasisotinęs“.
Schenker taip pat rekomenduoja dėti vaisių. „Pirma, jei valgote avižų košę, galite jas pamirkyti obuolių ar kitų vaisių sultyse, taip pat piene ar natūraliame jogurte, kad būtų grietinėlė. Tada įmeskite saują mėlynių, granatų, sumaišyto banano ar šviežių vaisių kompotą. Viskas, kas padeda padaryti įdomiau, yra gerai, nes gali būti gana nuobodu.’
„Maistingumo požiūriu nėra jokių trūkumų, tačiau tai gali būti šiek tiek aišku, todėl nėra jokios žalos ją išgalvoti“, – sutinka Mitchellas. „Aš pridedu obuolių ar kriaušių griežinėlius, džiovintus vaisius ar cinamoną, kad suteiktų papildomo skonio ir maistingo. Taip pat gaminu „košės užpilą“iš džiovintų vyšnių, amerikietiškų pistacijų riešutų ir kakavos gabalėlių – viską susmeikite į blenderį ir jei pagaminsite 100 g, užteks savaitei. Labai gerai tinka ir ant jauslių.“Ir košė ne tik pusryčiams – tai idealus kuro š altinis prieš bet kokį pasivažinėjimą.
„Mūsų motociklininkų mėgstamiausia versija yra suvartojama likus dviems trims valandoms iki lenktynių“, – sako Thomas. „Tai leidžia maistui virškinti ir nusistovėti skrandžiui bei cukraus kiekiui prieš patį įvykį. Košę verdame su trupučiu jūros druskos, migdolų pieno, vanilės ekstrakto, cinamono, rudojo cukraus, smulkintų bananų ir razinų. Kai ji užvirs, leidžiu košei pailsėti puode apie 30 minučių, o po to apibarstome plaktais kiaušiniais, kad gautumėte papildomo skonio. Mūsų motociklininkai be problemų suvalgo iki keturių didelių dubenėlių, o likučius laikome keptuvėje šaldytuve – tada juos galima supjaustyti kvadratėliais užkandžiui.’
„Aš taip pat užkandžiaučiau likus 45 minutėms iki jojimo – kažkas panašaus į bananą yra lengviau virškinamas“, – priduria Schenker.
Galų gale, kada ir kiek valgysite, tai bus bandymų ir klaidų atvejis. „Viskas susiję su energijos balansu, o tai priklausys nuo jūsų treniruočių poreikių“, - sako Schenker. „Tik įsitikinkite, kad įpratote valgyti didelę porciją lenktynių dieną.“
Jūsų skrandis ir visa kita gerai aprūpintas kūnas jums už tai padėkos.
