Naujame cikle tinkamų maisto produktų serijoje apžvelgiame kukliojo burokėlio našumą gerinančias galias
Kai Apolonui, graikų (be kita ko) medicinos dievui, savo šventykloje Delfuose buvo įteiktas burokas, jis paskelbė, kad dėl gydomųjų savybių jis vertas sidabro. Laimei, nuo to laiko kaina šiek tiek sumažėjo ir, nors ir nėra stebuklingas vaistas, ši daržovė turi daug naudos aktyviam dviratininkui.
'Burokėliai, kaip ir visos daržovės, yra daugelio vitaminų ir mineralų š altinis, kurie gali padėti pagerinti našumą ir atsigauti, taip pat juose yra daugybė fitocheminių medžiagų, įskaitant betalainus, kurie pasižymi antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis. mitybos specialistas Drew Price'as.„Tačiau dviratininką ypač domina neorganiniai nitratai, esantys burokėliuose.“
Viso gėrio šaknis
„Cheminiai junginiai, žinomi kaip nitratai, esantys burokėliuose, suskaidomi jūsų seilėse, kad susidarytų azoto oksidas organizme“, – sako Nigelas Mitchellas, „Team Sky“mitybos skyriaus vadovas. „Azoto oksidas padeda išsiplėsti smulkias kraujagysles, o tai pagerina deguonies pernešimą po kūną, kad padidėtų raumenys. Tai taip pat padeda sumažinti kraujospūdį, o tai yra naudinga bendrai savijautai, net jei nesate elitinis dviratininkas.’
„Yra vis daugiau tyrimų, kurie rodo, kad burokėlių vartojimas gali pagerinti ištvermės pratimų rezultatus“, – priduria Toddas Leckie, elitinis triatlonininkas ir medicinos studentas, atlikęs burokėlių sulčių poveikio fizinio krūvio rezultatams tyrimą. Braitono universiteto taikomosios pratimų fiziologijos studijose. „Ekseterio universiteto tyrimų grupė sukūrė placebą, kuriame yra nitratų, ir išsiaiškino, kad sultyse esantis didelis nitratų kiekis pagerino efektyvumą. Tyrimas, paskelbtas žurnale Medicine & Science In Sport & Exercise, parodė, kad devynių klubo lygio dviratininkų vidutinis 10 mylių laiko bandymo laikas sumažėjo 14 sekundžių. Azoto oksidas pagerina našumą, nes pagerina sportininko efektyvumą, t. y. sumažėja energijos poreikis tam tikram darbo tempui.“
Kaina sako: „Burokėliai gali būti naudingi įvairiais būdais. Taip pat patobulintas laiko bandymas, laikas iki išsekimo gali būti padidintas iki 16%. Nitratas taip pat sumažina pastangas ir širdies susitraukimų dažnį bei padidina raumenų susitraukimo jėgą. Visa tai prisideda prie geresnio našumo. Naudinga tai, kad, kadangi galite priversti dviratininkus sunkiai dirbti vietoje [statiniais dviračiais], daug tyrimų atliekama naudojant juos, todėl tai mums tiesiogiai aktualu.’
Jokių apribojimų
Geros naujienos yra tai, kad kalbant apie burokėlių vartojimą, blogų naujienų tikrai nėra. „Galite jį turėti kasdien“, – sako Mitchellas. „Trūkumų tikrai nėra.“
Price sutinka: „Joje yra gana mažai kalorijų ir nėra jokių problemų dėl vitaminų ir mineralų kiekio. Burokėliai gali būti šiek tiek kieti skonio receptoriams ir skrandžiui, bet prie jų galite priprasti per kelias savaites.’
Bene didžiausia problema, galinti sukelti nerimą pisuarui, yra „beeturija“. „Jis gali paversti šlapimą rausvu“, – sako Mitchellas. „Jis taip pat gali nuspalvinti jūsų išmatas ir atrodyti, kad tuštinasi krauju. Tai nepavojinga – žmonės tiesiog turi žinoti, kad taip gali nutikti.’
Jei tikite kai kuriomis radikalesnėmis naujienomis, burokėliai yra „supermaistas“, kuris ne tik padės jums laimėti „Tour de France“, bet ir padės jums gyventi iki 100 metų. Deja, tikrovė to nepadaro. iki galo nepatenkinti.
„Kaip ir beveik visos daržovės, burokėliai yra sveiki, tačiau „supermaisto“etiketė yra labiau rinkodaros priemonė nei bet kas kitas“, – sako Price. „Žinoma, azoto oksidas ir fitochemikalai turi aiškų poveikį sveikatai, bet tai tik maža dalis bendros mitybos ir gyvenimo būdo paveikslo ir tikriausiai nepavers jūsų Supermenu.'
Ir tai gali jums visai neveikti. „Tyrimas yra dviprasmiškas ir atrodo, kad kai kurie žmonės nereaguoja į burokėlių sultis, o kiti reaguoja“, – sako Leckie.
Paleiskite savo sultis
Dažniausiai paplitęs burokėlių tipas, kaip ir John Prescott, yra apvalios ir violetinės spalvos. Ir kaip buvęs ministro pirmininko pavaduotojas, tai nėra kažkas, ką galite nešiotis su savimi į kelionę. Taigi koks geriausias būdas jį vartoti?
„Kaip sultys“, – sako Leckie. „Jums reikia mažiausiai 250 g – nors tikriausiai arčiau 500 g – kad gautumėte efektą, todėl sultys yra daug patogesnės.“
Mitchell taip pat rekomenduoja jo dėti į maistą, kad papildytų suvartojamą kiekį. „Puiku susmulkinti į salotas su morkomis, mocarela ir svogūnais“, – sako jis. „Taip pat dedu į rizotą su varške, kuri yra puiki neriebaus sūrio alternatyva, ir špinatais, kad gaučiau puikų skonį. O spaudžiant sultis tikrai puikiai dera su dviem morkomis, agurku ir puse centimetro imbiero.'
„Skonis yra subjektyvus, tačiau citrusiniai vaisiai gali šiek tiek užmaskuoti skonį“, – priduria Price. „Sierai ir špinatai taip pat yra geri, nes juose yra daugiau nitratų.“
Laikas taip pat svarbus. „Seilės, skaidančios nitratą, yra sudėtingas procesas“, – sako Mitchellas. „Geriausia sultis išgerti likus dviem ar trims valandoms iki važiavimo, kad gautumėte naudos.“
„Taip pat yra įrodymų, kad pakrovimo strategija veikia, bet tikriausiai likus tik trims keturioms dienoms iki lenktynių“, – sako Leckie. „Anksčiau girdėjau apie sportininkus, lenktyniaujančius su burokėlių sultimis savo gėrimų buteliuose, bet tai tikrai nereikalinga trumpesnėms lenktynėms, ypač dabar, kai galima įsigyti nitratais užpiltų gelių, kurie yra daug skanesni. Yra keletas įmonių, kurios į energetinius želė įpila 70 ml koncentruotų burokėlių sulčių arba pačių nitratų. Tai yra SiS ir Zipvit, taip pat Beet It, kuris siūlo 0,4 g nitrato viename šrate ar batonėlyje.
„Tai didžiausias natūralaus nitrato kiekis mažiausiame skysčio tūryje“, – sako Andy Jonesas, Ekseterio universiteto sporto mokslininkas, vadovavęs burokėlių tyrimams.„Mes pastebėjome, kad labai sumažėjo deguonies sąnaudos atliekant pratimus, o mūsų tiriamieji galėjo daug ilgiau treniruotis esant dideliam intensyvumui. Natūralūs maistiniai nitratai yra viena iš dešimtmečio sporto mitybos istorijų.’
Kad ir kaip bebūtų, yra vienas dalykas, apie kurį Mitchell'ui aišku: „Tai tiesiog velniškai gera daržovė.“Apollo pakeltų taurę burokėlių sulčių.
